兜媽的小皂咖

第一次吃到這個口味的比薩是在雲林的一個窯烤比薩車買的,當時不知什麼是瑪格麗特比薩,所以買來試試,一拿到比薩時打開一看,蛤~~~就這樣?幾片番茄和一些起司,這樣會好吃嗎?但吃了一口後,真的超驚艷的,沒想到那麼簡單的材料,竟然如些的美味,從此愛上這口味的比薩

前幾天買了一袋鮮採的牛番茄,第一個想法就是要來做瑪格麗特比薩,自己揉了比薩皮,加上自己種的甜羅勒,放上新鮮的牛番茄片再灑上大量的起司絲,真的真的超美味的啦!!

今天是中秋連續假期的最後一天了,來了個天兔攪局,還好我們這裡沒什麼太大的影響,只有下下小雨,所以這次回嘉義過節還可以烤肉賞月,過了個節,帶了一大堆東西回家,還有中秋烤肉剩下的食材,連吃了幾天大魚大肉,最後一個休假日的晚餐就來點輕食吧...

用烤肉吃剩下的蘿美心菜還有絞白筍,加上玉米粒、蘋果、雞胸肉、葡萄乾、吐司丁,拌入凱薩沙拉醬,就完成了簡單的一餐,營養又無負擔哦~~

買了鯛魚片,打算要自己做甜不辣,放在冰箱好幾天,今天終於拿出來做了,自己做東西並沒有比較便宜或簡單,但絕對可以安心的吃,現在真的好多東西都不敢買囉~~

自製甜不辣

材料:鯛魚片、薑、鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、蛋白

做法:1.將所有材料(地瓜粉除外)打成泥狀取出放入鍋中,加入地瓜粉混合均勻後甩打出黏性
       2.取一油鍋放入油加熱後,將魚漿用湯匙挖入油鍋中稍為壓平炸至定型即可取出,放涼後儲存可以做成各式料理

炸甜不辣

  今天帶著小鬼做手工麵,簡單的材料可以飽餐一頓,小鬼們也拉麵拉的很開心~

 材料:中筋麵粉、鹽、水

 第一道揉麵的工序就讓攪拌機做,靜置40分鐘後,包入3層袋子內蓋上布用腳踩,但這道工序也只做不到10分鐘,因為袋子會一直破,所以只好用手擀,

 擀平後折成3折再擀平再折成3折,重覆這動作約20次後再靜置1小時,接著把麵搟平折3折後就可以依照你要的粗細切麵了

麵切好後,撒些手粉避免沾黏,接著把切好的麵一條一條用手拉一下,手工麵就完成了,可以準備下鍋了

炒手工烏龍麵

材料:高麗菜、黑木耳、杏鮑菇、青蔥、鮮蚵、花枝燒

今天去逛了超市,無意間看到了一罐香椿醬,正好今天吃素買來炒飯,因為香椿醬本身就很油,所以炒飯時沒有另外放油,直接下香椿醬炒,加入新鮮的玉米粒、紅蘿蔔、秀珍菇,再加少許的鹽調味,就是一道好吃的素食炒飯了~

上星期從婆家帶回2顆南瓜,通常家裡南瓜都拿來炒米粉或是做南瓜醬通心粉,這次拿來做成南瓜糕也很美味,特地做成素食的糕,吃素時也能吃~

素食南瓜糕

材料:

南瓜1.5斤、乾香菇適量、蘿蔔乾適量、再來米粉一包、鹽少許、白胡椒粉少許、水11杯

做法:

1.南瓜去皮刨絲備用、乾香菇泡軟切末備用、蘿蔔乾泡水去鹽切末備用

2.再來米粉用5杯水攪拌均勻備用

3.起油鍋爆香香菇、蘿蔔乾後放入南瓜絲拌炒出香味後加入6杯水煮滾,加入鹽和白胡椒粉調味

4.將做法2加入鍋中拌炒成糊狀即可熄火

5.將南瓜米糊裝入舖好玻璃紙的蒸籠內以中大火蒸40分鐘筷子插入無生粉漿即可取出放涼

註:水的份量可自行調整,水加多糕就會軟,加少糕就較硬,看自己的喜好調整水量

又到了梅雨季節,清明4天連續假期到現在3天都在下雨了,清明節當然要回南部掃墓,4/4早上6點多就出發,塞車是可預見的,但今年的塞車情況真的是太恐佈了.....我們從台中出發塞了1個小時連鹿港都還沒到,老公已經開始抓狂,下了烏日的交流道想走台61線,結果更塞,幾乎不能動,馬上回頭遶了一大圈又回到龍井,三高一樣塞爆上不去,真的可怕,怎麼有那麼多車呀....後來家的裡掃墓我們當然到不了了,只好先回台中等車少點再走,回家休息了一下9點多再度出發,是沒那麼塞了,但還是中午才到嘉義~

潤餅是每年清明節必吃的食物,今年有婆家媽媽有準備,但不知怎麼沒去動到潤餅,回台中後一直想吃,所以備了料,自己做潤餅皮包潤餅來吃,雖然皮破破醜醜的,但還是很好吃^^

今天帶2個小鬼去看日本飛行船的劇,難得全家一起坐公車出門,假日開車其實並不方便,因為到處都是人,找車位是很困難的一件事,台中的公車很多,現在還8公里內都不用錢,坐公車出門到哪裡都省錢又方便,老公說他不用開車也樂的清鬆~~

昨天做好了梅醋,剩下的梅子用鹽醃到今天,出了很多苦水,今天出門前倒掉了苦水用糖醃漬,晚上回家就可以開始來做茶梅了

用鹽搓過放置到隔天,梅子出了很多水

用糖醃漬

回家後把醃漬後出的水倒掉,再把梅子和糖一層一層的放入罐中,加入準備好的茶糖漿,就可以封罐了,一星期後等糖都融化變水後,就可以做最後一道茶梅的醃製

待續~~~~

義大利麵一直是家中常會做的餐點,方便小朋友也很愛,吃膩了蕃茄肉醬的口味,今天來個不一樣的白醬義大利麵

這次的白醬完全不加麵粉,而是用馬鈴薯來替代麵粉的濃稠感,效果還不錯,吃起來還意外的不會膩口,加上有點童趣的特製義大利麵,小朋友很喜歡

馬鈴薯鮭魚白醬義大利麵

材料:

鮭魚、培根、洋菇、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、造型義大利麵、白葡萄酒、牛奶、奶油

做法:

1.馬鈴薯及紅蘿蔔去皮後放入電鍋蒸熟備用

2.培根切丁,洋菇切片,洋蔥切碎備用

3. 蒸好的馬鈴薯加入牛奶用果汁機打勻備用

4. 起一水鍋,水滾後加入鹽煮義大利麵

5.起油鍋加入奶油融化後,依序放入洋蔥、洋菇、培根拌炒, 鍋內空出一塊空間煎鮭魚,

  加入白葡萄酒去腥,鮭魚煎熟後取出搗碎備用,再加入煮麵湯(或高湯)及蒸好的紅蘿蔔

  燉煮,再加入馬鈴薯牛奶汁攪拌均勻即 成白醬

6.義大利麵煮至七分熟, 撈起加到白醬中燉煮至全熟

7.加入鹽, 黑胡椒調味, 最後將取出的鮭魚搗碎加入, 攪拌均勻後即可取出盛盤

距離上次做梅醋已經快4年了,期間一直想做,但總是想家裡還有庫存而做罷,前年清明梅子季節時還做了一次梅精,那耗費時間精力的過程讓我也只做了一次就不敢再輕易嘗試,梅醋還是比梅精來的簡單,食用時也方便,夏天總喜歡泡壺梅醋加蜂蜜冰在冰箱,想喝時隨時都可倒杯來喝,解渴又透心涼~~

又到了清明時節梅子盛產的季節了,因為有在養天然酵母,所以當然不能錯過梅子酵母,原本只想買一些來做酵母,但看看家中的梅醋只剩下一小缸,索性來做缸梅醋吧,一口氣買了10斤的梅子,5斤做梅醋,一些做梅子酵母,剩下的準備放熟一些做茶梅

梅醋

材料:

新鮮青梅5斤、紅冰糖2公斤、麥芽糖1斤、糯米醋600CC4瓶

做法:

1.將青梅去蒂頭洗淨後曬乾

2.準備一玻璃罐洗淨用滾水燙過後晾乾

3.將曬乾後的青梅放入罐中,一層青梅一層紅冰糖

4.將醋全倒入罐中,加入麥芽糖後將玻璃罐加蓋密封放至陰涼的地方保存4~6個月即可開封稀釋飲用

上星期去雲林參加老公表妹的婚禮,回程的路上和老公聊天,老公說他同事想在彰化種蘆筍,才知道原來彰化有產蘆筍,而且現在正好是產季,車子開經彰化時,真的路邊有一攤攤開者小貨車在賣蘆筍的商家,下車買了些蘆筍回家,一直在想要拿蘆筍來做什麼料理,結果能想到的還是蘆筍捲肉片,那就來個小小的變化吧~

蘆筍海苔里肌捲

材料:

蘆筍、里肌肉片、海苔片、梅子醬、七味粉、黑胡椒、鹽

做法:

1.蘆筍下端較粗的地方去皮後切段(削下的皮留著備用),海苔片剪成和里肌肉片同大小備用

2.將里肌肉抹上一層梅子醬後舖上一片海苔,再將數段蘆筍包入捲起來

3.包好的肉捲上均勻的灑上七味粉,現磨黑胡椒粉及少許鹽

4.將肉捲放入180度的烤箱烤至肉熟即可

蘆筍汁

材料:

蘆筍皮、糖

做法:

將削下的蘆筍皮加入適量的水煮滾後,加少許糖即可

在現在這個家住了快4年了,一直和鄰居沒什麼往來,大概個性使然吧,不好意思,也沒機會去認識鄰居,除了和在樓下的主婦聯盟比較有交集外,其他沒什麼認識的人,一直到兜上一年級後,開始有了改變~

因為兜的小學離家有段距離,所以每天都要騎車載她去上學,後來同棟六樓的一位大姊因為每天也是要開車送小孩去學校,所以跟我說要順道載兜去,但其實兜讓她載沒幾次,因為兜太會摸了,所以都會來不及,雖然如此我還是感激在心,有天在家做了點心,心想一直沒好好的謝謝人家,所以要兜把做好的點心送到6樓大姊家,大姊也馬上撥了電話來說謝謝,就這樣2家開始熱絡了起來,有時我送點心去她們家,有時大姊送來她自家媽媽種的菜,這樣的感覺還滿好的~

前2天大姊送來了一顆好大顆的結頭菜,光煮湯太多一定吃不完,所以一半拿來煮湯,湯頭超鮮甜,一半拿來涼拌,搭配自己做的梅醋醃漬,清脆爽口~

結頭菜排骨湯

材料:

結頭菜、小排肉、鹽、胡椒粉

做法:

1.小排肉汆燙去血水備用

2.結頭菜切塊,與小排肉一同放入水鍋煮滾

3.水滾後關小火再煮10分鐘熄火加蓋悶著(節省瓦斯)

4.約2小時後(或食用前)再開火煮到結頭菜為你要的硬度後加入調味料即可

涼拌結頭菜

材料:

結頭菜、鹽、蒜末、醬油、醬油膏、梅子醋、辣豆瓣醬

做法:

1.結頭菜切片,先用鹽抓一下出苦水

2.鹽漬好的結頭菜用涼開水沖洗一下將水倒掉

3.加入蒜末.及所有調味料充份混合均勻後,放入冰箱約4個小時後即可食用(醃愈久愈入味)

蘿蔔糕這東西,在我們家是很受歡迎的,尤其是壯壯,他所有米類的製品都很愛,這也是我讓他可以多吃東西的方法~

過年時買了幾條臘腸,一直在冰箱沒用,剛好拿來做個不一樣的蘿蔔糕,沒想到大受歡迎,炒香的臘腸拌入蘿蔔糕裡,只加了少許的鹽和胡椒粉,清爽的蘿蔔糕裡飄著臘腸的香味,和原味的蘿蔔糕及港式蘿蔔糕有著截然不同的風味~

高麗菜------>有時貴到嚇死人,有時又多要需要賤賣來消化產量~

高麗菜水餃一直是家裡的備用食物,懶得煮飯時,下個水餃很方便,之前高麗菜貴,所以一直都沒包水餃,2個小鬼常常喊著要吃水餃,現在高麗菜盛產,前天買了3顆高麗菜才20元,心想~農民辛苦了那麼久種出的菜,3顆賣20元,他們到底賺到了什麼?哈..扯遠了,買了那麼多高麗菜,當然要來包水餃呀,自從家裡包子饅頭餅皮......等都自己做之後,老公說水餃皮當然也要自己擀囉,所以備好了材料,老公擀皮我包餃子,一邊包著餃子一邊聊天,小鬼等著吃餃子,這樣也過了一個愉快的時光^^

豐富的餡料~~蔥還是自己在陽台種的珠蔥,雖然細細小小一株,但超夠味的,也好嗆辣,我可是邊切邊流淚呢~~

老公忙著幫我擀水餃皮~~自己擀的皮,Q度真的有差,好吃多了

昨天兜的好友兼同學銓放學時,表情似乎不怎麼開心,我問銓怎麼了?他只抱著媽媽不說話,問了兜知不知道銓怎麼了,兜說不知道.....今天銓的媽媽跟我說,昨天他不開心是因為另一位同學不讓他靠近兜,嘿...原來是為了這個神經大條的兜而不開心~銓說另一位同學上體育課時,不讓他和兜手牽手,而兜完全沒發覺同學因為爭著要跟她在一起而不開心呢~

連續做了好幾天的麵包,該休息一下了,老公邊說著他會肥死,但還是不停的把麵包塞進嘴裡~~這就是我這個家庭主婦成就感的來源^^,今天除了每天固定的酵母餵養,休息不做麵包,來做道菜吧~~一直想買腐皮來做料理,可是卻買不到腐皮,終於有次在大雅市場內的素料店買到,終於可以來做雞捲了,我不喜歡外面包豬網油的雞捲,也不喜歡裡面全都包著魚漿的雞捲,自己利用腐皮來包,絕對料好實在~

今天雞捲的材料用了旗魚漿、里肌肉、洋蔥、高麗菜,雖然材料簡單,但吃得出肉的香和菜的甜還有腐皮的酥脆,不沾醬也好吃~

剛包好的腐皮雞捲

低溫油炸

炸的酥脆的雞捲,趁熱吃最好吃

兜現在放暑假在家,中午多了個人吃飯,但媽咪加2個小鬼,煮一桌飯又吃不完,炒飯就是個好解決午餐的方法,前晚多煮一些飯,中午準備些新鮮的食材,就可以炒出一盤香噴噴的炒飯了,快速又方便,或是前一晚帶便當也不錯,通常兜上學時,媽咪就帶便當,中午和壯2個就簡單的解決一餐了

昨天拿了主婦的菜籃有一包秋葵,這個在我們家用涼拌的方式是很不受歡迎的,問了店員秋葵還有什麼煮法,他們說可以炒飯....嗯~那就來試看看吧,嘿嘿~~果然大受好評,炒出來的飯看起來和一般的炒飯沒什麼不同,但口感差很多哦,因為秋葵有黏液,所以炒飯吃起來不會乾乾的,反而會有點滑口,所以很順口,也因為把秋葵切成小片狀,所以吃起來又不會太黏,它特有的味道也被炒散,所以小鬼們接受度很高哦

今天媽咪吃素,就來炒盤素食的秋葵蛋炒飯吧!

好久沒做點心了,現在是蘿蔔盛產的季節,前2天買了2根白蘿蔔,正好可以拿來做點心..今天做了個蘿蔔絲煎餅,做法跟豬肉餡餅一樣,只是內餡換成蘿蔔絲,一樣好吃過一陣子再來做蘿蔔糕好了^^

這是我自己胡搞瞎搞做出的一道菜,後來上網一查還真的有那麼一道菜呢....第一次做時不是放花椰菜,是把鴻禧菇切碎一起拌入絞肉,所以有菇類的鮮味,這次沒放菇,放了家裡有的白花椰菜,我想放青花椰菜應該會很漂亮吧,但是自己家裡吃的,當然是用家裡有的食材,就不再另外再去買菜了..所以,這是一道可以自行變化的菜,又因為用的是碎絞肉,所以壯壯也吞的下去不會咬一咬又吐了出來哦..

材料:

豬絞肉約300克 鹹蛋2顆  罐頭蔭瓜1塊 白花椰菜  水適量 糖一小匙 香油1大匙 白胡椒粉少許

做法:

1.將鹹蛋切碎加入絞肉中,再把蔭瓜放入另外倒入一些蔭瓜的汁

2.將做法1的所有材料和所以的調味料拌勻,再加入一些水(打水)拌勻,舖入一深盤中,上面再將處理好的花椰菜一朵朵插入肉中,入蒸鍋中蒸熟即可

前2天打了豆漿,留下了豆渣要來做料理,一直在想要做什麼,2個小鬼上完泳課回家順便買了絞肉,準備來做個簡單的晚餐~~豆渣肉餅三明治

這個三明治的靈感來自之前吃過的MOS漢堡,簡單的蕃茄歐姆蛋夾起司就很好吃,所以今天這個三明治的另一個主角就是蕃茄歐姆蛋

豆渣肉餅材料:

豆渣.絞肉.洋蔥

調味料:

醬油.酒.鹽.糖.香油.白胡椒粉

蕃茄歐姆蛋材料:

蕃茄.蛋.沙拉醬

做法:

1.絞肉中加入豆渣.洋蔥末和所有的調味料攪均拌出黏性後,搓成圓球壓成餅狀備用

2.蕃茄切碎加入打勻的蛋液中再加入沙拉醬入鍋煎熟

3.肉餅入鍋煎至2面熟透

4.土司麵包分層夾入蕃茄歐姆蛋和起司片,另一層夾入豆渣肉餅再加入少許蕃茄醬即可

前2天買了2顆芒果,忘了是什麼品種,今天原本是餐後要切來吃的,結果這2顆芒果根本沒熟,酸屎人了@@,索性就拿來做成果醬吧,家裡常煮茶做成果醬還可以加到茶裡變成加味茶也不錯哩!

因為是臨時起意要做果醬,家裡的材料只有芒果和糖,所以檸檬就省略了,而且一小罐冰在冰箱以我們家喝茶的速度,應該很快就消化完了,也就沒熬的那麼"厚工",就把果泥和糖煮溶了再稍稍的小熬了一下就起鍋囉~