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距離上次做梅醋已經快4年了,期間一直想做,但總是想家裡還有庫存而做罷,前年清明梅子季節時還做了一次梅精,那耗費時間精力的過程讓我也只做了一次就不敢再輕易嘗試,梅醋還是比梅精來的簡單,食用時也方便,夏天總喜歡泡壺梅醋加蜂蜜冰在冰箱,想喝時隨時都可倒杯來喝,解渴又透心涼~~
又到了清明時節梅子盛產的季節了,因為有在養天然酵母,所以當然不能錯過梅子酵母,原本只想買一些來做酵母,但看看家中的梅醋只剩下一小缸,索性來做缸梅醋吧,一口氣買了10斤的梅子,5斤做梅醋,一些做梅子酵母,剩下的準備放熟一些做茶梅
梅醋
材料:
新鮮青梅5斤、紅冰糖2公斤、麥芽糖1斤、糯米醋600CC4瓶
做法:
1.將青梅去蒂頭洗淨後曬乾
2.準備一玻璃罐洗淨用滾水燙過後晾乾
3.將曬乾後的青梅放入罐中,一層青梅一層紅冰糖
4.將醋全倒入罐中,加入麥芽糖後將玻璃罐加蓋密封放至陰涼的地方保存4~6個月即可開封稀釋飲用
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