兜媽的小皂咖

今天是老公的生日,昨晚就做了些餅乾讓他帶去公司吃,今早又做了蛋糕,以前都會做個大一點的生日蛋糕,但沒吃完要冰好麻煩,所以這次做了杯子蛋糕,沒吃完還可以讓他明天帶去公司當點心吃

昨天買了顆鳯梨,原本是要當飯後水果吃,但這顆鳳梨實在不好吃,而且會"咬舌",壯吃到一半還跟媽咪說鳳梨好辣!!哈...所以囉,這顆鳯梨沒銷路,正好今天要做蛋糕,那當然要把吃不完的鳯梨給處理一下呀,先把鳯梨拿去加糖煮,再拿來做成蛋糕,酸酸甜甜的,還不錯吔~~

秋天~~吃栗子的季節~~~

前陣子在costco買了一大袋栗子,總是水煮來吃覺得很單調,一直在想把它加到麵包或蛋糕裡去,想來想去先來個簡單的,先把栗子蜜漬起來,然後做成磅蛋糕,濃濃的奶油香,加上蜜漬栗子的鬆軟香甜,滋味真的迷人,但熱量....嘿嘿....不能吃太多哦~~

素食蛋糕因為沒有蛋,所以要讓蛋糕體膨脹起來很不容易,這是朋友托我做的素食蛋糕,無蛋奶,也不加泡打粉,利用小蘇打和醋的作用,讓蛋糕體可以發起來,完全無添加物的蛋糕,健康又好吃~~

無蛋奶金桔蜂蜜蛋糕

材料:低筋麵粉260克、蜂蜜70克、鹽1/4小匙、植物油60克、水90克、金桔果乾60克、小蘇打1小匙、白醋25CC

作法:

1.金桔果乾切碎備用

2.將蜂蜜、金桔果乾、鹽、植物油、水混合備用

3.低筋麵粉、小蘇打過篩後加入作法2用切拌的方式混合均勻

4.烤箱預熱至170度

5.將白醋倒入麵糊中拌勻(此時麵糊會開始發泡)

6.將麵糊倒入模中烤約15分鐘,用竹籤刺入蛋糕中心無沾黏即可出爐

一直想做蛋糕捲,但總覺得蛋糕捲難做,所以想做歸想做,都沒去付諸實行,今天買了一些芒果總算有動力去做蛋糕捲了(因為想吃芒果口味的蛋糕),但第一次做,還是手忙腳亂了一翻,蛋糕可能混合攪拌太久了,所以不夠彭鬆,再來捲的方向錯了,又重新換了方向再捲,奶凍餡放的太少又太稀了一點,所以切片後芒果會自行脫落.....總之第一次的成果普普通通囉....味道嘛....尚可~~呵,有了這次的經驗,我相信下次會更好^^

一直很少做派類的點心, 因為之前有做派皮失敗,所以沒再嘗試,前幾天在網路上看到了法式鹹派,印象中有聽過鹹派,可從來沒吃過,想要嚐嚐它的味道,所以再次挑戰一次派皮,開心的是派皮成功了,雖然不完美,但尚可接受,沒想到鹹派也如此美味呀~~有蔬菜的鮮甜,培根的鹹香,濃濃的鮮奶油和蛋香,當成正餐或點心都OK~

這是我第一次完整的完成一個生日蛋糕.....雖然今天沒有人生日,但因為家裡有盒草苺,所以想要做生日蛋糕~~可惜家裡沒有奶油的擠花嘴,所以用塑膠袋剪小口擠,就.....變成這付樣子了,老公說:上面那一坨一坨的是大便嗎@@""".......其實我在擠的時後也有這種感覺^^|||,抹奶油的技巧也是要多練習,第一次抺....手會抖~~抖~~抖~~

為了做這個蛋糕,跑去買了奇異果和蔓越苺果釀,結果奇異果還太生硬又酸,所以切片用糖醃漬了一個,果然是好多了,鮮奶油加了蔓越苺果釀去打發,把原本只有甜的鮮奶油又多了一份酸甜滋味,搭配鮮果蛋糕真的超讚的,吃了一點也不覺得甜膩

哈哈,昨天發現了這個小饅頭的食譜,本來昨晚要做的,但家裡的蛋用完了,只好等到今天買了蛋回來才能做,這就是市面上買的旺仔小饅頭,2個小鬼也很愛吃,現在可以自己做給他們吃啦~~

本來打算讓兜一起做,結果她當成在玩黏土,總共做了7個只成功了2個,其他5個掉地上,為了還有成品可以讓他們吃,所以就不讓兜做了@@"

成品一烤出來,2個小鬼就迫不及待的要去吃,分裝了2個小盒,1人1盒,2個小鬼吃的好開心~

 我的做法:

 1.我沒加糖加蜂蜜3大匙,所以成品吃起來有蜂蜜的香味,但不夠甜

 2.我沒加奶粉,太乾時加了一點點鮮奶

食譜參考:Carol自在生活

蛋黃小饅頭
約100-120顆

材料:
蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉120-140g,細砂糖35g,全脂奶粉15g,

步驟:
1.雞蛋將蛋黃取出,太白粉用濾網過篩
2.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)
3.全脂奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀

*因為蛋黃有大小不同,所以太白粉請斟酌添加,混合起來太
  乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點太白粉,只要最後能
  夠成團且不黏手的狀態即可
 


5.捏取適量的麵團在手中滾圓
6.再將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀
7.切成約1cm寬的塊狀
8.每一個小麵團在手心中搓圓
9.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可

補充:
1.日本太白粉為熟粉,請看包裝說明,有些超市可以買到
   .若買到一般太白粉,可以將生粉放入碗中用耐熱PVDC
   保鮮膜密封,大火蒸10分鐘即可
2.餅乾大小可以依照自己喜歡調整,但是尺寸越大烘烤時間
   要斟酌延長
3.若不吃蛋黃,可以將蛋黃改成20g的蒸熟蕃薯泥或南瓜泥

4.麵團本身不要太乾,搓圓過程手上請保持乾淨,避免手上沾
   到粉容易使得成品表面不光滑烘烤後裂開.因為時間一久,
   太白粉會乾,搓圓就不順利.做的時候,多注意手上有沒有一
   層乾粉,有的話洗乾淨再繼續,就會比較好操作.

因為清明節回南部,好幾天沒做點心了,今天又手癢了,做了一個看了好久的蛋糕~~桂圓蛋糕,會做這個蛋糕是因為家裡有很多桂圓,除了在婆家拿回來的之外,還有過年人家送給我的桂圓,知道彰化有家賣桂圓蛋糕的很有名,一直想去買來吃看看都沒有成行,也就一直不知桂圓蛋糕的滋味如何,所以就來做看看吧,正好壯愛吃桂圓乾,做這個蛋糕他應該會愛吃吧~

蛋糕一出爐,兜就等不急媽咪拍照一直吵著要吃,吃完了一個還一直跟媽咪說她喜歡吃還要吃^^,味道還不錯啦~

桂圓蛋糕

材料:

蛋4個 黑糖3/4杯 低筋麵粉1杯   泡打粉1小匙 小蘇打粉1/4小匙 鹽1/4小匙 水5大匙 沙拉油大匙 桂圓肉1/2杯 米酒1/2杯 堅果仁1/2杯

做法:

1.桂圓肉加米酒入電鍋蒸10分鐘,取出將桂圓肉分出湯汁,堅果仁入烤箱烤香,取出切碎

2.蛋入盆中打至起泡,黑糖分3次加入打至蛋泡發起呈極細乳沫狀

3.麵粉加入泡打粉.鹽一起篩入蛋糊中輕拌均勻,多餘桂圓湯汁.水及沙拉油也一起加入拌勻後,將蛋糕糊一一倒入杯模中至八分滿

4.桂圓肉加上1大匙麵粉拌勻放入杯模中,撒上果仁碎,移入已預熱至180度的烤箱烤20分鐘即成

哈哈~~今天這個奶油酥餅是和老公一起完成的,一直很想做,反正老公沒事就坳他幫忙揉麵團,有人幫忙粗重的工作,我就做的很輕鬆啦^^

這種酥餅類的我覺得還要再做熟練一些會更好,因為每次油皮包油酥時,我都會把油酥給擠出來,就會弄的手忙腳亂的,這次也是包好之後一擀之後..哇~油酥又跑出來了,只好把跑出來的那一小段給切掉了

這次分了2盤烤,第一批烤的太久了,結果餅吃起來是脆的,不酥...第二批調整了時間,嗯果然好很多,酥酥軟軟的,這餅還是要放涼在室溫下吃最好吃,剛出爐裡面的糖心餡是燙的會流動的,一不小心就燙到嘴了,放冰箱又變太硬,在室溫下餡是凝固的甜甜軟軟的,餅皮酥酥的,配杯茶最好吃....

跟老公說這個學會做了,以後買奶油酥餅的錢就可以省下來嚕^^,這個奶油酥餅的縮小版就是太陽餅啦,一舉二得吔~

奶油酥餅

材料:

A.中筋麵粉2杯 即溶酵母粉1小匙 水3/4杯 奶油1大匙

B.低筋麵粉1杯 沙拉油1/2杯

C.中筋麵粉4大匙 二砂糖3/4杯 麥芽糖3大匙 奶油2大匙 水1小匙

做法:

1.材料C的麵粉入鍋炒至微黃熄火,加入麥芽糖及奶油略拌,再加入二砂糖及水拌合為餡料,揉成8-10個餡球

2.材料A揉勻加蓋靜置15分鐘發酵,即為發麵皮,以麵板包入材料B拌成的油酥,以大包酥三折法做成長捲條,再抓成8-10等份

3.擀成碗口大小的圓片

4.包入餡球,收口捏合向上,手略按扁

5.再擀成約1公分厚的圓餅狀,排於烤盤

6.以叉子在餅上刺出小洞,移入預熱至170度的烤箱烘烤15-18分鐘即成

以上食譜參考阿芳的3杯麵粉72變

吃膩了甜的蛋糕,這次來個鹹蛋糕,而且不用烤箱烤...用蒸的

淡淡的茶香加上肉鬆的香,淡淡的甜加微微的鹹,不油不膩~好吃

茶香肉鬆鹹蛋糕

材料:

綠茶粉1又1/2大匙 水1/2杯 蛋4個 細砂糖3/4杯 低筋麵粉1杯 泡打粉1小匙 沙拉油3大匙 肉鬆1杯

做法:

1.綠茶粉加入少量細砂糖搖勻,將1/2杯水慢慢調入即成綠茶水

2.蛋打入盆中打至起泡,將糖分次加入打至蛋泡呈乳白色極細蛋沫,即可篩入麵粉泡打粉輕拌,再加入綠茶水.沙拉油拌勻為蛋糕糊

3.模型鋪上料理紙,放入沸騰鍋中,倒入一半蛋糕糊抹勻,蓋上鍋蓋以中火蒸5分鐘

4.開蓋,鋪上一層肉鬆,倒入剩餘蛋糕糊,再多蒸7分鐘,熄火燜1~2分鐘後,取出放涼即可切塊食用

PS.蒸的時間還是要看蒸的火候決定,要出爐前還是用筷子插入看看是不是還有沾黏,如果有就還要再蒸到熟為止,我這次前前後後蒸了大概快30分鐘才OK

哈哈~~家裡的香蕉就這麼用完了

這次用不同的配方做香蕉核桃蛋糕,我覺得有點太乾,但是老公說這次的比較好吃,個人口味不同囉~

這次把核挑碎加入蛋糕體中不是灑在蛋糕上,所以不會掉,吃起來也比較有口感

香蕉核桃蛋糕

材料:

A 無鹽奶油1杯  細砂糖3/4杯 蛋3個 低筋麵粉4大匙

B低筋麵粉3杯 泡打粉1又1/2小匙 小蘇打粉1/4小匙 鹽1/4小匙

C熟透香蕉3大根 核桃仁1/2杯

做法:

1.核入烤箱烤香,取出切碎 模型塗上奶油並撒上少量麵粉

2.無鹽奶油置於室溫軟化,打至綿軟,細砂糖分3次加入打至奶油呈絨毛狀

3.蛋先打成蛋液,分次加入做法2攪拌,蛋液被奶油完全吸收才可再加蛋液,並交錯加入少量麵粉至蛋液完全打入奶油糊中

4.香蕉去皮以叉子壓成泥

5.材料B一起過篩加入奶油糊中,並加入香蕉泥拌勻,再拌入核挑仁

6.將蛋糕糊倒入模型中,移入預熱至180度的烤箱烘烤20-25分鐘,以叉子刺入不沾生料表示熟透,即可取出

以上食譜參考阿芳的3杯麵粉72變

好久沒有來PO我做的東西了,這些日子其實做了不少東西,蘿蔔糕.包水餃.做布丁,烤蛋糕,有些是重覆做的,有些是做了不怎麼成功的...

例如第一次自己打米漿做蘿蔔糕,但是可能蘿蔔放太多,所以做出來的蘿蔔糕太軟,刀一切就快爛了,當然也拍不了照,包水餃是一定成功的,這是我當在包的東西,還包了二批,去主婦好所在學做豆腐蛋糕,回家試了2次,烤出來好吃,但是不知為何就會烤的四分五裂,想了一下大概的原因,下次再來試一次..

家裡有好多香蕉,放了好久都黑了,一直想烤個香蕉蛋糕,正好也消耗掉一點香蕉.....

蛋糕一出爐....濃濃的香蕉香,好吃好吃~~尤其是一口咬下綿綿的蛋糕加上脆脆的核桃再加上香蕉的香氣....享受吔^^

家裡還剩一些香蕉,下次再來用不同的食譜來做看看~

食譜參考Carol 自在生活

香蕉蛋糕
8cmX17cmX6cm烤盒1個

材料:
低筋麵粉180g,泡打粉2/3茶匙,雞蛋2顆(約100g),
細砂糖70g,香蕉160g,酸奶油30g,無鹽奶油30g,
橄欖油30g,糖漬檸檬皮30g,核桃30g,鹽1g

事前準備工作:
1.烤盒塗抹上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘
   ,或是鋪上一層白報紙
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩
3.無鹽奶油溶化,糖漬檸檬皮切末
4.將核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘烤香放涼,切成碎粒
5.香蕉用叉子壓成泥狀
6.烤箱預熱至180度c

步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2然後將香蕉泥,酸奶油,融化的無鹽奶油,橄欖油及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類及糖漬檸檬皮加入混合均勻
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)
4.混合完成的麵糊倒入烤盒中
5.表面均勻灑上核桃粒
6..放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤38-40分鐘至竹籤插入中心
   沒有沾粘即可
7.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼


補充:
1.香蕉選擇越熟軟的越香
2.酸奶油可以使用原味優格代替
3.油脂使用一半奶油會比較香,也可以依照個人喜好
   將油脂自行替換為全部無鹽奶油或全部植物油
4.糖漬橙皮可以使用韓國柚子果醬代替或直接省略
5.核桃可以使用杏仁,胡桃等其他堅果代替或直接省略

吼~~昨天晚上烤的蜂蜜小蛋糕原本想當今天的早餐的,結果老公竟然全部都帶到公司去吃了@@,只好再烤個新的蛋糕

這個輕乳酪蛋糕想做很久了,因為食譜看起來好像不容易做,所以一直都沒做,不然來挑戰看看好了^^

試著做了一次之後,其實還不難做,只要照著步驟做,應該不會失敗~

我用的是分離式的烤模,所以外面包了2層的鋁泊紙以防水跑進去,可是裡面沒有舖料理紙,只有塗了層油,所以不是很好脫模,另外一個用瓷的烤皿烤,也是只塗油,但是這個比大的烤模好脫一點,最好笑的原本烤的很美的蛋糕,被我粗手粗腳的一脫模..ㄨㄚˊ...下面四分五裂,但表面還是完整,只好就這樣進冰箱了,冰了之後切蛋糕,嗯,烤的還不錯,蛋糕體很細緻,口味和外面買的差不多,因為家裡沒有鏡面膠也沒有果醬,所以表面沒塗任何東西,嗯~~下次我只要再輕手輕腳一些,應該就可以烤個完美的輕乳酪蛋糕了^^

對了,我有查到一個小撇步,蛋糕要先冷藏過,切蛋糕時,要先把刀子用火烤一下,這樣就會很好切不沾黏哦^^,每次切都要把刀子擦乾淨再烤一下哦~
輕乳酪蛋糕
8吋不分離圓模1個

準備工作:
1.將烤模刷上一層薄薄的奶油
2.白報紙剪出同底部大的圓形及烤模周圍一圈
3.將剪好的白報紙鋪入烤模中



材料:
一.蛋白霜部份:
冰蛋白4個(不可以沾到蛋黃),細砂糖100g,檸檬汁1小匙

1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用中速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白
   打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可

二.起士麵糊部份:
牛奶170g,奶油起士200g,無鹽奶油60g,細砂糖30g

三.蛋黃麵糊:
牛奶50g,玉米粉20g,低筋麵粉50g,蛋黃4個

步驟:
1.先做起士麵糊,將起士切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火加熱到起士融
   化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)
2.趁熱加入無鹽奶油及細砂糖攪拌均勻至奶油融化
3.再來做蛋黃麵糊,將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵
   粉及蛋黃攪拌均勻
4.將蛋黃麵糊加入到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻(註1)
5.將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻
6.倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指
   抹平整
7.將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水
   (一定要儘量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)
8.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤
   箱溫度調整到120-100度C繼續烤50-60分鐘(註2)
9.出爐後先倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣一次.然後撕去外圈
   白報紙放涼.最後刷上一層鏡面果膠(註3)放冰箱冷藏

註1
起士麵糊要先煮好放著,然後馬上接著做蛋黃麵糊.
再把起士麵糊與蛋黃麵糊混合起來.
緊接著打蛋白霜,打好再跟之前所有的麵糊混合.
這樣之前混合均勻的起士蛋黃麵糊剛好溫溫的程度混合
(約40-45度)才跟蛋白霜混合
整個流程一定要掌握
如果起士蛋黃麵糊冷掉了
這蛋糕烤出來會沉澱,口感變差.

註2
烤到表面上色就將溫度調成低溫
可以稍微把烤箱門打開一個縫讓溫度下降一些
等個1-2分鐘再將烤箱門關起來
這樣也比較不容易烤裂
會烤裂大都是因為溫度一下子上升太多
或是蛋白霜打的太挺導致膨脹過快

如果無法倒扣
要延長烘烤的時間
大概烤到搖晃一下烤模
感覺蛋糕都沒有水水在晃動的感覺才是烤透了
這樣才可以出爐
就是因為內部沒有烤透的原因
因為我是以自己的烤箱溫度為主
我的烤箱有附防散熱膠圈
溫度比較穩定
如果家裡烤箱門沒有這樣的設計
溫度可能就必須使用到120度c來烘烤

註3
沒有鏡面果膠可以直接用杏桃果醬或橘子果醬代替

食譜參考Carol自在生活http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/

原本是要再次做蜂蜜蛋糕的,後來看到蜂蜜小蛋糕的食譜,那就來做這個吧,比起蜂蜜蛋糕,這個又更簡單做了~

蛋糕一出爐,就被老公吃了好幾個,老公直說好吃,這個小蛋糕吃起來很像帶有蜂蜜口味的雞蛋糕,留些明天當早餐也不錯~~

蜂蜜小蛋糕
材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙,雞蛋3顆,細砂糖60g
無鹽奶油50g,香草精1茶匙,蜂蜜15g

事前準備工作:
1.將一盆水煮到溫熱程度(約40度左右,不可太燙),雞蛋放入5分鐘
2.低筋麵粉+泡打粉過篩
3.模具刷上一層奶油
4.無鹽奶油放入微波爐加溫融化,加入香草精及蜂蜜攪拌均勻放涼
5.烤箱打開預熱到170度c

步驟:
1.溫熱好的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發到泛白且蓬鬆流動緩慢的
   程度
2.將已經過篩好的粉類加入打發的全蛋中,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻
   到無粉粒的狀態
3.最後將已經拌入香草精及蜂蜜的融化奶油加入攪拌均勻
4.將麵糊倒入模中約8分滿
5.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至竹籤插入中心沒
   有沾粘即可出爐
6.出爐後馬上將小蛋糕倒扣到鐵架上放涼

食譜出自Carol 自在生活 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/

順帶一提,今天採收的馬鈴薯在烤蛋糕時也一併送進烤箱烤了,很好吃,吃起來很細很綿,可能是自己種的覺得特別好吃吧,為了吃這顆馬鈴薯,可花了我好幾個月的時間吔^^

這這這.......又是一個晚上睡不著覺下的產物

沒做過派來做個派來吃吃好了,沒想到第一次做派皮~~失敗了,這時已經凌晨快4點了......但我派的內餡做好了吔~怎麼辦,不死心仔細看了食譜及做法,原來第一次做的派皮沒有鬆馳啦,吼~難怪怎麼擀都擀不開,第二次很輕鬆的就完成派皮,等派皮烤好填入餡料再烤,烤箱噹的那一刻~~呼...6點半了,完成了草苺蘋果派,來企睏~~

結果內餡煮的太軟了,看起來有點爛爛的,草苺一整個就是軟趴趴,蘋果也是軟但還是有一點點口感在,下次不能煮那麼久了~整個派吃起來酸酸甜甜的,還不錯,不過對我來說還是有點太甜,下次做糖放少一點試看看

草苺蘋果派

內餡材料:

蘋果一顆  草苺約10顆  細砂糖80克 檸檬半顆 玉米粉少許  肉桂粉少許

派皮材料:

低筋麵粉 120克  無鹽奶油 70克  蛋1顆

做法:

1.奶油直接從冰箱拿出切細碎加入過篩後的麵粉中,用叉子把奶油及麵粉混合成粗顆粒狀

2.蛋從冰箱拿出把蛋液加入做法1中輕輕拌壓成團後,用保鮮膜包好放入冰箱鬆馳30分鐘

3.蘋果去皮去芯切小丁,草苺洗好去蒂切半備用

4.鍋中放入蘋果及細砂糖煮到糖融化加入半顆檸檬汁,再加入草苺煮至軟但不爛的程度,再調入玉米粉勾茨備用

5.鬆馳好的麵團擀成皮舖於派盤內,去掉多於的派皮,用叉子在底部叉些洞

6.用鋁泊紙包些豆子放在派盤內,把派皮入烤箱以180度烤到上色定型

7.取出派皮填入餡料,再把剩於的派皮擀成長條編成網狀蓋於派上,刷上蛋液入烤箱以190度烤20分鐘即可

後記:

1.肉桂粉看個人喜好可加可不加,因為家裡沒肉桂粉,所以我沒加

2.放豆子是要壓住派皮,不讓派皮澎起來

3.這次我沒有刷蛋液,所以顏色看起來比較白

4.派皮不可過度拌揉,不然麵團會出筋

5.派皮的材料全都要冰過

6.食譜參考小小米桶的寫實廚房

哇哈哈哈哈~~~終於....終於烤出個像樣的蛋糕了

今天原本沒有要做東西的,可是在整理冰箱時,意外的把蛋架弄掉了,掉了一地的蛋,把裂開的蛋全收集起來,好吧....來做蛋糕吧,做什麼口味的呢?嗯~那就來個我很愛的蜂蜜蛋糕吧~

上網查了一下食譜,還做了一個紙盒子當蛋糕的容器開始做囉.....

烤的過程蜂蜜的香氣四溢,看著漸漸上色膨脹的蛋糕,心想著千萬要成功呀...果然,這次的成果算不錯,有成功哦^^,拿出蛋糕後把蛋糕倒扣放涼,把四邊切平整.吃了邊邊..哇塞,也太好吃了吧,尤其是上面那層咖啡色的皮,又香又好吃,濃濃的蜂蜜味道太吸引人了....聽說蜂蜜蛋糕放一天後會回潤,濕度增加口感會更好,所以就把切的美美的蛋糕放盤子上用保鮮膜包好,放到明天再來品嚐,那些邊邊....哈..早就不見踪影囉...

食譜參考Carol 自在生活

這應該算是很好做的點心吧,只要準備好材料放進烤箱烤就好了,不像蛋糕,打的發不發,有沒有攪拌過頭.....我覺得比較難做吔,常常都烤出很硬不夠膨鬆的蛋糕...唉...再加油吧

因為早上很少在吃土司了,所以花生醬都沒用到,家裡有花生醬,就來做個花生口味的馬芬吧,把花生醬換個不同的吃法也不錯~~

花生醬馬芬

材料:

全蛋2個 細砂糖60克 沙拉油50克  花生醬100克 鮮奶60克 低筋麵粉100克 泡打粉1小匙

做法:

1.全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻,再加入沙拉油攪拌均勻

2.分別加入花生醬及鮮奶,繼續攪拌成均勻液體狀

3.低筋麵粉與泡打粉一起過篩,再加入做法2中,改用橡皮刮刀以不規則方向攪拌呈均勻的麵糊

4.用湯匙將麵糊裝入紙模內約八分滿

5.烤箱預熱後,以上火190度下火180度烘烤約25~30分鐘即可

以上食譜參考孟老師的100道小蛋糕

我的做法:

1.沙拉油的部份減少了10克

2.因為家裡的烤箱不能個別調上下火,所以預熱後用上下火全開180度烘烤30分鐘

今天一大早就醒了,閒來沒事就先來做今天下午2個小鬼的點心,上次做草苺大福的紅豆錎還有剩,所以就來做個冰鎮銅鑼燒,這個點心有點像是義美的冰淇淋銅鑼燒,因為內餡和傳統的銅鑼燒不同,打發的鮮奶油拌入蜜紅豆,放到冷凍庫冰硬了之後再吃,餅皮QQ的內餡就像冰淇淋,好吃~~

哇哇哇...我瘋了我瘋了~~~竟然凌晨4點多還在做點心!!

因為某個原因睡不著,所以看了食譜決定來做九層粿,正好家裡有材料,就這樣開始準備材料,一切材料準備就緒,開始混合攪拌時,發生了一件讓我想駡髒話的事~~~我在盆子裡看到了一隻小昆蟲...心想一小小隻撈掉就好了吧,雖然心裡毛毛的但還是繼續攪,攪沒多久又陸續看到有些黑點點浮起來@@我咧哩,難道粉料裡有蟲蟲???這粉料雖然開封可全都是有密封好的吔,為什麼為什麼為什麼還有蟲>"<,但為了我們的生命安全著想,算了全倒了吧,氣死人吔,浪費了我一包全新的在來米粉....

不甘願不甘願~~~~看了看剩下的粉料,然後再去找食譜,找到了黑糖糕剛好可以把剩下來的材料用完,好吧,再接再勵動手做!!老公笑問:你不甘心吶?當然不甘心呀~哼

混合了粉料之後,要把黑糖過篩,又是一件讓人OOXX的工作,因為黑糖顆粒大,又有些渣渣,厚...弄很久吶,因為黑糖剛好也剩下要做黑糖糕的量,如果大顆粒不弄碎就會不夠份量,弄到後來差大概40克時,真的也搓不出粉了,只好"田田"給它全下去融化,然後黑糖水再過篩一次,果然那些渣渣還是沒法融,還好差不了多少份量了,就這樣吧~

混合好所有材料,靜置個20分鐘,下鍋蒸囉~少了白芝麻的點綴好像少了點什麼,沒辦法家裡沒有白芝麻,而且這黑糖糕看起來有點像發糕呀

現在是草苺的季節,家裡種了不少草苺,但第一期的草苺全數進了兜的肚子,現在第二期花開的正茂盛,但要收成還要再等上一段時間了,去年草苺季自己做了草苺果醬,還不賴,今年吃了不少草苺卻忘了要做果醬,最近每天都在幫小鬼們做下午茶點心,想說草苺的產季來做個草苺的點心,第一個想到的就是草苺大福啦,這可是媽咪很愛的點心之一,但外面買可是"貴森森"吔,所以上網查了一下草苺大福的做法,自己來做看看,還滿簡單的,尤其是家裡有個電子快鍋煮紅豆超快,連泡都不用泡,最近又買了不沾平底鍋,把煮好的紅豆炒成蜜紅豆沙更方便,不沾又好炒^^,大福的皮用微波爐2分半鐘搞定,帥啦~