兜媽的小皂咖

哈哈~~今天這個奶油酥餅是和老公一起完成的,一直很想做,反正老公沒事就坳他幫忙揉麵團,有人幫忙粗重的工作,我就做的很輕鬆啦^^

這種酥餅類的我覺得還要再做熟練一些會更好,因為每次油皮包油酥時,我都會把油酥給擠出來,就會弄的手忙腳亂的,這次也是包好之後一擀之後..哇~油酥又跑出來了,只好把跑出來的那一小段給切掉了

這次分了2盤烤,第一批烤的太久了,結果餅吃起來是脆的,不酥...第二批調整了時間,嗯果然好很多,酥酥軟軟的,這餅還是要放涼在室溫下吃最好吃,剛出爐裡面的糖心餡是燙的會流動的,一不小心就燙到嘴了,放冰箱又變太硬,在室溫下餡是凝固的甜甜軟軟的,餅皮酥酥的,配杯茶最好吃....

跟老公說這個學會做了,以後買奶油酥餅的錢就可以省下來嚕^^,這個奶油酥餅的縮小版就是太陽餅啦,一舉二得吔~

奶油酥餅

材料:

A.中筋麵粉2杯 即溶酵母粉1小匙 水3/4杯 奶油1大匙

B.低筋麵粉1杯 沙拉油1/2杯

C.中筋麵粉4大匙 二砂糖3/4杯 麥芽糖3大匙 奶油2大匙 水1小匙

做法:

1.材料C的麵粉入鍋炒至微黃熄火,加入麥芽糖及奶油略拌,再加入二砂糖及水拌合為餡料,揉成8-10個餡球

2.材料A揉勻加蓋靜置15分鐘發酵,即為發麵皮,以麵板包入材料B拌成的油酥,以大包酥三折法做成長捲條,再抓成8-10等份

3.擀成碗口大小的圓片

4.包入餡球,收口捏合向上,手略按扁

5.再擀成約1公分厚的圓餅狀,排於烤盤

6.以叉子在餅上刺出小洞,移入預熱至170度的烤箱烘烤15-18分鐘即成

以上食譜參考阿芳的3杯麵粉72變