兜媽的小皂咖

哈哈,昨天發現了這個小饅頭的食譜,本來昨晚要做的,但家裡的蛋用完了,只好等到今天買了蛋回來才能做,這就是市面上買的旺仔小饅頭,2個小鬼也很愛吃,現在可以自己做給他們吃啦~~

本來打算讓兜一起做,結果她當成在玩黏土,總共做了7個只成功了2個,其他5個掉地上,為了還有成品可以讓他們吃,所以就不讓兜做了@@"

成品一烤出來,2個小鬼就迫不及待的要去吃,分裝了2個小盒,1人1盒,2個小鬼吃的好開心~

 我的做法:

 1.我沒加糖加蜂蜜3大匙,所以成品吃起來有蜂蜜的香味,但不夠甜

 2.我沒加奶粉,太乾時加了一點點鮮奶

食譜參考:Carol自在生活

蛋黃小饅頭
約100-120顆

材料:
蛋黃1個(約17-20g),日本太白粉120-140g,細砂糖35g,全脂奶粉15g,

步驟:
1.雞蛋將蛋黃取出,太白粉用濾網過篩
2.蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌到泛白的程度(攪拌約2-3分鐘)
3.全脂奶粉加入攪拌均勻
4.過篩的太白粉分2-3次加入混合成團狀

*因為蛋黃有大小不同,所以太白粉請斟酌添加,混合起來太
  乾可以加牛奶,太濕軟可以再補充一點太白粉,只要最後能
  夠成團且不黏手的狀態即可
 


5.捏取適量的麵團在手中滾圓
6.再將麵團用雙手搓成直徑約1cm的條狀
7.切成約1cm寬的塊狀
8.每一個小麵團在手心中搓圓
9.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黃色即可

補充:
1.日本太白粉為熟粉,請看包裝說明,有些超市可以買到
   .若買到一般太白粉,可以將生粉放入碗中用耐熱PVDC
   保鮮膜密封,大火蒸10分鐘即可
2.餅乾大小可以依照自己喜歡調整,但是尺寸越大烘烤時間
   要斟酌延長
3.若不吃蛋黃,可以將蛋黃改成20g的蒸熟蕃薯泥或南瓜泥

4.麵團本身不要太乾,搓圓過程手上請保持乾淨,避免手上沾
   到粉容易使得成品表面不光滑烘烤後裂開.因為時間一久,
   太白粉會乾,搓圓就不順利.做的時候,多注意手上有沒有一
   層乾粉,有的話洗乾淨再繼續,就會比較好操作.