兜媽的小皂咖

慘了慘了,不停的想養新的酵母,家裡正好有朋友送的檸檬,葡萄乾酵種就暫時讓它休眠,換檸檬酵種登場啦~~

養了檸檬酵母之後,家裡每天都有檸檬的香味,尤其是當開始發酵作用時,香氣更是迷人

檸檬酵母培養Day1--材料剛混合沒多久,就開始冒出小小的氣泡,但奇怪的是,幾個小時後一直到第3天早上,酵母竟然都沒動靜,甚至連氣泡都消失了

檸檬酵母培養Day3(充滿活力的泡泡)--當我以為這酵母應該培養不成時,下午開始冒出了許許多多的氣泡

當然出現那麼多氣泡,表示有活力了,趁剩追擊,馬上進行第一次的餵養

檸檬酵母培養Day3(第一次餵養)--第一次餵養沒有把全部的酵母濾出,只倒了50g的酵母液加入50g的高粉餵養,不久後就開始出現細小的氣泡

出現氣泡後同一天接著第二次和第三次的餵養,到了隔天早上已經長到2倍高了

長到2倍高

而剩下的那瓶酵母液又放入新的檸檬和水、糖讓它繼續發酵

有原來培養出的酵母加持,發酵力更驚人了,時間也縮短了,到了隔天酵母原液一整個充滿氣泡,這瓶檸檬酵母原液就連同果肉先進冰箱休息了

檸檬酵母培養Day4--進行了最後一次餵養,份量也夠了,準備做麵包囉~~

餵養約3個小時後