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昨天用葡萄乾酵種做了老麵成功後,今早餵養完就取了一部份出來做麵包,剩下的再繼續餵養一次,到了中午,那酵母的爆發力真是了得,快滿出罐子了...
準備好材料,揉了麵糰,來做麵包囉~~
趁麵糰在發酵時,先做了大蒜奶油醬
不到2小時,麵糰已經長大囉~~
接著成6份,滾圓後蓋上濕布醒個20分鐘,接著把麵糰擀長,整成長條型捏緊,噴些水放進烤箱中再發酵1.5個小時(這過程......全忘了拍照
)
發酵完後,在長條型麵糰上切一個切口,切口內放入切成長條型的奶油(不要太多,烤了會流下來,也會太油),噴些水放入預熱到200度的烤箱內烤25分鐘(中間可把麵糰拿出再噴些水製造脆皮效果,順便調整火力,如太快上色烤焦就把溫度調低),剩3分鐘時把麵包拿出在切口擠上大蒜奶油醬再放入烤到時間到即可
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