兜媽的小皂咖

這星期主婦的菜籃出現了一樣讓我頭大的菜~~~~豆薯,在記憶中,小時候都是拿來生吃的,甜甜的脆脆的但有個草腥味,所以還真不知道要怎麼入菜,問了好所在站內的人員要怎麼料理這樣菜,他們給的建議是可以刨絲煎蛋,也可以做獅子頭,靈機一動,那就來做個紅燒獅子頭吧~

紅燒砂鍋獅子頭

材料:

豬絞肉1斤 大白菜一顆  冬粉3把 乾香菇數朵 豆薯2/3顆　

事前準備:

1.大白菜洗淨備後先放入砂鍋中舖底

2.冬粉泡軟備用,香菇洗淨泡水

3.豆薯切碎備用

獅子頭調味料:

鹽1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙 蛋一顆  米酒1大匙 大白粉1大匙 蔥末一把 薑末1小匙 水一大匙 醬油一大匙

獅子頭做法:

1.豆薯末放入豬絞肉內,再放入獅子頭全部的調味料拌勻

2.攪打到肉產生黏性及彈性

3.將肉在手中輕摔成球

4.放入油鍋中炸至上色成型後撈起備用

紅燒砂鍋獅子頭調味料:醬油適量 糖一小匙 素蠔油2大匙 鹽適量  水適量

做法:

1.將舖好白菜底的砂鍋內放入獅子頭及泡軟的香菇

2.將全部調味料與泡香菇的水混合倒入砂鍋中

3.加水蓋過食材煮至入味

4.加入冬粉再煮5分鐘即可