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養了好久的葡萄乾酵種,一直讓我有源源不絕的天然酵母讓我做麵包,因為想換一個瓶子,所以今天把酵母全用光了,還重新再養了一罐新的葡萄乾酵母,養酵母變成我做麵包的動力了...呵,話說另一罐檸檬酵母雖然冰在冰箱,但活力始終驚人,除了餵養變高很快之外,沒想到今早將剩下一點點的酵母原液加了新的檸檬、糖、水發酵,到了晚上泡泡已經多到嚇人,上面一層厚厚的泡泡,代表著這酵母有多健康呢^^
這個蜂蜜燕麥麵包原來的配方是用速發酵母,我將它改為使用天然酵母,可能是份量沒抓好,麵糰一整個黏手,結果一直加粉,邊加邊揉,不知揉了多久才勉強成糰,還好發酵後變得好操作多了,烤出來的成果也還是不錯哦~~
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